КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА
(Контрольная работа – 18 стр.) - Товароведение и экспертиза мясных и рыбных товаров
1. Классификация и ассортимент соленых, пряных и маринованных
рыбных товаров. Особенности химического состава и пищевой
ценности
2. Изменения, происходящие в мясе при хранении. Условия и сроки
хранения
3. Проведение экспертизы колбасы "Докторской"
Список литературы
Приложения
|